De Nieuwe Winkel in Nijmegen

De Nieuwe Winkel aan het Gebroeders van Limburgplein is een restaurant met een plantaardige keuken. Chef Emile van der Staak maakt van gewone gewassen verrassende gerechten, met twee Michelinsterren als resultaat. Je eet er ’s avonds, van dinsdag tot en met zaterdag.

Botanische gastronomie: koken met gewone planten

De Nieuwe Winkel noemt zijn keuken zelf botanische gastronomie. In plaats van vlees of vis als hoofdingrediënt staat hier een groente, wortel of blad centraal. Van doodgewone planten maakt de keuken gerechten die er verrassend uitzien en nog verrassender smaken.

Deze aanpak leverde het restaurant twee Michelinsterren op. Je proeft door een meergangenmenu waarin elk gerecht om een ander gewas draait, van iets alledaags tot iets wat je nog nooit op een bord zag liggen.

Reserveren bij De Nieuwe Winkel

Een tafel bij De Nieuwe Winkel boek je via de eigen website van het restaurant. Door de twee Michelinsterren is de vraag groot, dus reserveer ruim op tijd als je op een specifieke avond wilt eten.

Het restaurant is alleen ’s avonds open, van dinsdag tot en met zaterdag vanaf 18.00 uur. Op maandag en zondag is De Nieuwe Winkel gesloten.

De ligging bij het Valkhofpark

Het Gebroeders van Limburgplein ligt vlak bij het Valkhofpark, aan de rand van de oude binnenstad van Nijmegen. Je loopt er zo vanaf de Grote Markt naartoe.

De plek is rustiger dan het centrum zelf, met zicht op groen en oude gebouwen rondom het plein. Dat maakt het makkelijk te combineren met een wandeling door het park voor of na het diner.

Voor wie is De Nieuwe Winkel geschikt

De Nieuwe Winkel is een restaurant voor een avond die je van tevoren inplant, niet voor een spontaan hapje. Je kiest voor een meergangenmenu en neemt de tijd voor elk gerecht.

Dat maakt het een geschikte plek voor een jubileum, een verjaardag of een avond waarop je bewust wilt proeven wat een volledig plantaardige keuken kan laten zien. Twijfel je over allergieën of wensen, meld dit dan vooraf bij het reserveren.

Zo pak je een avond bij De Nieuwe Winkel het beste aan:

• Reserveer ruim op tijd, zeker voor een weekendavond.
• Meld allergieën of wensen vooraf bij het boeken.
• Kies voor het volledige meergangenmenu voor het beste beeld van de keuken.

Chef Emile van der Staak: erkenning voor de botanische keuken

Emile van der Staak is chef-kok en eigenaar van De Nieuwe Winkel. In 2021 kreeg het restaurant zijn eerste Michelinster, als erkenning voor de botanische gastronomie die hij er serveert. Inmiddels heeft De Nieuwe Winkel twee Michelinsterren.

In 2024 riep Gault&Millau hem uit tot Chef van het Jaar. Die erkenning laat zien hoe de keuken van De Nieuwe Winkel inmiddels wordt gezien binnen de Nederlandse horeca, als voorbeeld van een restaurant dat bijna volledig om groenten en planten draait.

Een avond die om rust en aandacht draait

Bij De Nieuwe Winkel kies je voor een avond met een meergangenmenu, waarbij elk gerecht om een ander gewas draait. Dat vraagt om tijd: je neemt de avond rustig door, in plaats van snel een paar gangen weg te werken.

De rustige ligging aan het Gebroeders van Limburgplein, met zicht op het Valkhofpark, past bij dat tempo. Je zit hier niet midden in de drukte van het centrum, maar op een paar minuten lopen daarvandaan, in een omgeving die bijdraagt aan de ontspannen sfeer van het diner.

Meer eten & drinken in Nijmegen

• Bistro Flores in Nijmegen
• Lima in Nijmegen
• Café Klein in Nijmegen